İzmir Gastrocity Markası Olmalı

Türkiye, dünyadaki en seçkin mutfak kültürüne sahip ülkelerin ilk sıralarında yer alıyor. İzmir, mutfak kültürünün en etkin illeri arasında İstanbul ile yarışıyor. Bir ay önce TURYİD'in (Turizm, Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği) düzenlediği Global Gastroekonomi Zirvesi yapıldı. Kültür ve Turizm Bakanı konuşmasında, İzmir için bir anlamda hedef koydu ve müjde verdi: "İstanbul, İzmir ve Bodrum zengin bir yerel mutfağın yanı sıra dünya mutfağının çeşitliliğini sunan Londra, Paris, New York gibi gastrocityler arasına girebilir."

ÇOK BÜYÜK POTANSİYEL

Bu tespit, bol çeşitli turizm potansiyeline sahip, 5 bin yıllık tarihi geçmişi ve 36 medeniyeti barındıran İzmir için yeni bir kaynaktır. İzmir ve Bodrum'un dünya mutfakları arasında yer alması fikrini hayata geçirmek için zaman kaybetmeden, planlı, programlı bir strateji oluşturulmalıdır. Pandemi nedeniyle son 3 yılı kayıp olarak yaşayan yeme içme sektöründe 16 milyar dolarlık ciro dikkat çekicidir. 
Türkiye'de 79 üniversitede 17 bin 517 lisans öğrencisi gastronomi eğitimi alıyor. Her yıl 4 bin 500 öğrenciyi gastronomi mezunu olmasına karşın yurt dışında, özellikle Dubai'deki cazip iş imkanları nedeniyle eleman sıkıntısı çekiliyor. 

YEREL ÜRÜNLER ENDİŞESİ

Gastronomi, tarımdan sofraya kadar yüz alanı etkiliyor. Üreticiden, yerli tüketici ve ihracatçıya kadar büyük potansiyeli olan gastronominin görünmeyen sıkıntıları bulunuyor. 
Çiftçilerin karlılığı azalması nedeniyle, tarım alanlarının yok olması, yerel ürünler ve lezzetlerin kaybolma riskine zemin hazırlıyor. Girişimciler üretim alanında yer almak istemediği için son 15 yılda çiftçi sayısı yüzde 38 azalırken, tarım alanları  yüzde15 küçüldü. 

YEMEKLER TATLILAR OTLAR

İzmir mutfak kültüründe Selanikliler, Levantenler, Arnavutlar, Boşnaklar, Yahudiler etkilidir. İzmir'i dünya kentleri arasında gastrocity yapacak ünlü yemeklerine bakalım. İlk aklımıza gelenler sütlü dil balığı, boyoz, İzmir lokması, etli ekmek dolması, patlıcanlı silkme, İzmir köfte.
 Deniz ürünlerinde sübye yumurtası güveci, papalina tavası, asma yaprağında barbunya, midye kızartması, kefal balığından kakavya ilk akla gelenler olarak sayılır. Susamlı kumru, Priştine tavası, kirde kebabı ile somata, estafno,  İzmir lokması tatlıları ve zengin ot çeşitleri dünya mutfaklarına fark atacak özel lezzetlerdir.
Bu fırsat çok iyi değerlendirilmeli ve İzmir gastrocity olarak bir marka olmalıdır.

Turgut Güngör / [email protected]

# YAZARIN DİĞER YAZILARI

Yazar Turgut Güngör - Mesaj Gönder


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Haber Hürriyeti Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Haber Hürriyeti hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA), Anka Haber Ajansı (ANKA) tarafından servis edilen tüm haberler Haber Hürriyeti editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Haber Hürriyeti değil haberi geçen ajanstır.

01

Nk - Çok iyi bir konuya değindiniz. Türk mutfağı, özellikle Izmir ve Ege bölgesi mutfağı gereken şekilde tanıtılmıyor. Bizim mutfağımızı Yunanistan tanıtıyor.

Türkiye tarım cenneti bir ülkeydi, organik tarıma dönmemek için neden yok.

Yanıtla . 0Beğen . 0Beğenme 13 Haziran 17:14


İZMİR MARKALARI

Şehir Markaları arasındaki yerinizi alın, fırsatı kaçırmayın

+90 (232) 246 82 46
Reklam bilgi

Anket 2019’un en başarılı belediye başkanı sizce hangisiydi?