Perşembenin Konusu: SAHTE

NASIL ANLAŞILIR

Bal arıları bal, balmumu, arı sütü, arı zehiri, polen ve propolis gibi insan sağlığı ve beslenmesi yönünden değerli ürünleri üretir. Tarımsal bitkilerde sağladığı tozlaşma ile de doğal denge sağlar. Tarımsal üretime ortam hazırlar arılar. Çevrelerine kolay uyum sağlarlar, dünyanın hemen her yerinde yaşar.

Yaşamın sürmesi için en önemli canlıların başında gelir arılar. Çiçekten nektar toplayıp bal yaparlar. Aynı sıra polenlenir çiçekler. Böylece canlı kalır çiçekler.

Toplumsal böceklerdir karıncalar gibi. Aile yaşamıdır sürdürülen. İş bölüşümü, yardımlaşma temel kurallardır. Öteki deyişle güçlerini birlikte davranmaktan alıyorlar.

12.000’in üzerinde tür var. Kolonide 20.000 - 80.000 arı. Üçe ayrılırlar. Kraliçe arı, dişi (işçi) arı ve erkek arı. Dişi arılar kısırdır.

Kraliçe arı mevsime göre hergün 2000 kadar arı yumurtlar. Döllenmemiş yumurtalar erkek, döllenmişler dişi (işçi) arı doğar. Bal toplayan işçi arıdır. Kraliçe arı ölürse ve ötekiler kendi içlerinden bir kraliçe arı yetiştirmezlerse, kısa sürede kovan söner.

Doğanın dengesi suya benzetilebilir. Kendi dengesini ve verimini bulur evrimsel süreçte.

Arıcılık Taş Devri’nde 7 bin yıl önce ilk kez Orta Anadolu’da başlar. Daha sonra gene M.Ö. 6000’lerde arı fosil ve resimleri bulundu İspanya Valencia’da bir mağarada. Bilimsel temelli kültürel arıcılığın temelleri eski Mısır’da atılır. Bilimsel kimyanın kurucusu da olan Eski Mısırlılar çölde tahıl ürünlerini ekiyorlardı bilimsel tekniklerle.

İnsanın ve ekonomisinin olmazsa olmazlarından bal.

Bal, şekerden ayrılır. Şeker sindirimde değişip kana karışır. Bal ise doğrudan. Böylece kimyasal yapısı bozulmadan yararlandığımız besindir.

Bal glukoz ve fruktozdan oluşan, glukozdan daha tatlı, besin maddesi ve tıpta ilaç olarak kullanılan, doğada başka benzeri olmayan küçük moleküllü şekerler karışımı.

Balda C vitamini, B1, B2, B3, B5, B6 vitaminleri, kalsiyum, fosfat, sodyum, demir, magnezyum, potasyum, klorür bulunur.

Araştırmalarda balın fenolik madde içeriğinden en zengin ve kanser hücrelerini öldürme potansiyeli en yüksek gıda olduğu kanısına varıldı.

Kansere karşı önlem için de kullanılabileceği öngörülüyor.

Enfeksiyonlarla savaşır. Diyabeti yönetir. Kolesterol düzeyini denetler. Bağışıklığı güçlendirir.

Karbonhidrat yüksekliği dayanıklılığı ve performansı arttırır. Güç ve enerji sağlar. İshalin şiddetini ve süresini kısaltır. Uykusuzluğu önler, yanıkları tedavi eder, yara ve kesikleri iyileştirir, sindirimi kolaylaştırır. Öksürüğü tedavi eder. Antioksidan içerir ve tansiyonu düşürür.

Astım ve bronşit hastalıklarına iyi gelir. Beyni güçlendirir, odaklanmayı arttırır. İltihap önleyicidir. Bakterileri temizler. Cilt maskelerinde kullanıldığında mevcut sivilcenin kısa sürede iyileşmesine yardımcı olur ve nemi hapsederek cildi yumuşak hale getirir.

Prebiyotiktir. Yararlı hücreleri arttırır. Almanya’da ölü doku tedavisinde baldan yararlanılıyor. Cilt yenileniyor. Sargılar kolay değiştiği için yeni cilt tabakalarına zarar vermiyor.

Yapısındaki nemlendirici özellik saça sağlık da verir ve kırılmalara karşı korur. Kepeklenmeyi önler ve hacmini arttırır. Belleği güçlendirir.

Balın sahtesini anlamak:

Etiketine bakmak. Gerçek bal şekerlenir, buzdolabında uzun süre kalırsa

tereyağ gibi olur. Kibrit ateşinde yanıyorsa gerçektir.

Kâğıt havlu damlatılan balı emiyorsa sahtedir. Genzi yakıyorsa, tadı 15-20 saniye daha damakta kalıyorsa gerçektir.

Gerçek bal kokusuzdur. Üreticiler birtakım maddelerle sahte balların da kokusunu bastırabilir. Gerçek balı kaşıkla aldığınızda bir süre kesilmeden uzadığı bilinir.

Bir yemek kaşığı alıp suyun içine koyun. Bal erirse gerçek değildir. Daha sonra da içinde biraz su olan su bardağına ekleyin. Balın rengi maviye dönerse içinde mısır nişastası vardır.

Su bardağının içine birkaç damla sirke koyun üzerine bal ekleyin! Bal köpürürse içinde takviye madde vardır. Balı yemek kaşığıyla alıp havada ters tutun. Eğer balın içinde su varsa yere düşecektir.

Mikrodalgaya cam bardağa konulan yaklaşık 2 yemek kaşığı ekleyin ve 45 ila 60 saniye yüksek güçte ısıtın. Doğal bal hızla karamelize olurken, yapay bal köpüklü ve kabarcıklı hale gelir.

Örneği ekmeğe yayın. Bal sahte ise, farklı nem içeriği nedeniyle ekmek ıslanır.

Ancak kimyasal yöntemlerle her tür gıdanın sahte olduğunun anlaşılması önlenebilir. Sahtelik satranca benzetilebilir. Tuzak hamlesi bir kere yenir. “Bal” da kimyasal testlerle sahte çıkmayabilir şimdilik. “Nitelikli dolmakalem mürekkebi testi” bir seçenek şimdilik.

* * *

Murat B. Tepebaşılı

*

# YAZARIN DİĞER YAZILARI

Yazar Murat Tepebaşılı - Mesaj Gönder


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Haber Hürriyeti Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Haber Hürriyeti hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA), Anka Haber Ajansı (ANKA) tarafından servis edilen tüm haberler Haber Hürriyeti editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Haber Hürriyeti değil haberi geçen ajanstır.



İZMİR MARKALARI

Şehir Markaları arasındaki yerinizi alın, fırsatı kaçırmayın

+90 (232) 246 82 46
Reklam bilgi

Anket 2019’un en başarılı belediye başkanı sizce hangisiydi?