Zeytinyağı havayı ışığı sıcağı ve suyu sevmez

Zeytinyağında kalite konusunda toplumsal farkındalığı artırmayı hedefleyen Zeytindostu Derneği Dünya Zeytin Günü etkinlikleri kapsamında çeşitli iller...

+1
Haber albümü için resme tıklayın

Zeytinyağında kalite konusunda toplumsal farkındalığı artırmayı hedefleyen Zeytindostu Derneği Dünya Zeytin Günü etkinlikleri kapsamında çeşitli illerde düzenlenen bir dizi organizasyonda üretici ve tüketicileri bilgilendirmeyi sürdürüyor. Bu çerçevede Zeytindostu Derneği Başkanı Prof. Dr. FÜGEN DURLU ÖZKAYA Yönetim Kurulu Üyeleri ATILLA TOTOŞ DILŞEN OKTAY ERTEM NEDIM EKMEKÇILER ZEYNEP AKTÜRK Muğla Panel Başkanı FERUDUN KAYKI ve Ankara Tadım Paneli Üyesi SEÇIL TIRELI ile Muğla Mut Bodrum ve Ankarada festival şenlik ve eğitimlere destek veren Dernek Gömeç ve Çeşme'de de çeşitli etkinlikler düzenledi. Aralık ayında ise Bayramiçte gerçekleşecek Zeytinyağında Farkındalık konulu toplantıda Zeytindostu Derneği Çanakkale Temsilcisi MUSTAFA ÖZ bir sunum yapacak.

ZEYTINYAĞININ DÖRT DÜŞMANI

Zeytinyağı farkındalık eğitimlerinde zeytinyağının zeytin bahçelerinden son tüketiciye kadar kalite koşullarına dikkat çeken Zeytindostu Derneği yetkilileri kaliteli zeytinyağının bu kalitesini koruması için saklama koşullarının da öneminin altını çiziyorlar. Ankarada düzenlenen Anadolu'dan Dünyaya Kahvaltı Festivali'nde konuşan Zeytindostu Derneği Tadım Paneli Üyesi SEÇIL TIRELI zeytinyağının havayı ışığı sıcağı ve suyu sevmediğini söyledi. Zeytinyağını sağlıklı bir ürün yapan kriterlerin barındırdığı bileşenlerden kaynaklandığını ve bu bileşenlerin ışığa maruz kaldığında kimyasal bozulmaya uğradığını kaydeden Tireli şu bilgileri paylaştı:

ZEYTINYAĞI DENINCE AKLIMIZA HEP SAĞLIK VURGUSU GELIYOR. HAKIKATEN ZEYTINYAĞININ IÇINDE ONA SAĞLIK KAZANDIRAN PEK ÇOK BILEŞEN VAR. BUNLAR YAĞ ASITLERI VITAMINLER VE POLIFENOLLER BU SAĞLIK BILEŞENLERI PEK ÇOK ŞEYI SEVMIYORLAR. HAVAYI SICAKLIĞI SU ILE TEMASI SEVMIYORLAR. SUYUN IÇINDE HEMEN ERIME EĞILIMI GÖSTERIYORLAR. ÇEVRE KOKUSUNU DA SEVMEZ ZEYTINYAĞI. AÇIK BIR KABIN IÇINDEYKEN KOKUYU HEMEN IÇINE ÇEKER VE O KOKUYLA BIZI KARŞILAR. ZEYTINYAĞI IŞIĞI DA SEVMIYOR. IŞIK ILE TEMASA GEÇTIĞINDE IÇINDEKI KIMSAYAL BOZULMA SÜRECI HIZLANIYOR. ZEYTINYAĞINI SAĞLIK IÇIN TÜKETMEK ISTIYORSAK KALITE YOLCULUĞUNA ÇIKMAMIZ GEREKIR. BU KALITE YOLCULUĞU ZEYTIN BAHÇESINDEN BAŞLAR SIKILIP ŞIŞELENDIĞI YERE DEVAM EDER NIHAI TÜKETICININ DAMAĞINA DEĞDIĞI ANDA BITER BU YOLCULUK. ZEYTINYAĞINA UYGUN BIR AMBALAJ KULLANILMALI. TENEKE VE CAM ŞIŞELERI KASTEDIYORUZ. ASLA VE ASLA PLASTIK AMBALAJ KULLANILMAMALI. PLASTIK ZEYTINYAĞIYLA IYI GEÇINEN BIR AMBALAJ DEĞIL. ZEYTINYAĞININ IÇINDEKI YAĞ ASITLERI PLASTIĞI ÇÖZÜYOR.

DÖVEREK HASAT VERIM KAYBI NEDENI

Mutta düzenlenen Zeytinyağında Yeni Eğilimler ve Zeytinyağının Mutfaktaki Yeri konulu toplantıda bir sunum yapan Zeytindostu Derneği Başkanı Prof. Dr. FÜGEN DURLU ÖZKAYA ise zeytinyağının kalite serüveninde en büyük maliyet kalemi olan hasat sürecine işaret etti. Zeytin hasadında dip zeytini ile daldaki zeytinin karıştırılmaması gerektiğine değinen Özkaya dalları döverek hasat etmenin ise verim kaybına neden olacağını sözlerine ekledi.

MEYVEDEKİ POLİFENOL YAĞA AKTARILIRSA SAĞLIK DEĞERİ ARTAR

Zeytinyağında bulunan polifenollerin insan sağlığı için çok önemli olduğuna da işaret eden Prof. Dr. Özkaya şunları söyledi:

BAHÇEDEN SOFRAYA KADAR OLAN SÜREÇTE BIR TAKIM KRITIK NOKTALARA DIKKAT ETTIĞIMIZ TAKTIRDE KATMA DEĞERI YÜKSEK ZEYTINYAĞI ELDE EDERIZ. AKSI DURUMDA ELIMIZDEKI ÜRÜN SADECE YAĞDAN IBARET OLUR. ZEYTIN AĞACININ ÖMRÜNE ÖMÜR KATAN BILEŞENLER FARKLI ORANLARDA KÖKTEN YAPRAĞA AĞACIN HER BÖLÜMÜNDE MEVCUTTUR. BIZ POLIFENOLLER OLARAK ADLANDIRILAN BU BILEŞENLERI EN ÜST DÜZEYDE OLACAK ŞEKILDE ZEYTIN MEYVESINDEN ZEYTINYAĞINA AKTARABILIRSEK SAĞLIK DEĞERI VE DOLAYISIYLA KATMA DEĞERI YÜKSEK BIR ÜRÜN ELDE ETMIŞ OLURUZ. BUNUN YOLU DA HASAT ZAMANININ DOĞRU TESPIT EDILMESI HASADIN MEYVEYE ZARAR VERMEDEN YAPILARAK KASALARDA FABRIKAYA GÖTÜRÜLMESI EN FAZLA 24 SAAT IÇINDE SAĞLIKLI MEYVELERIN SIKIMINA BAŞLANMASI FABRIKA HIJYENININ SAĞLANARAK KOKU KAYNAKLARININ YOK EDILMESI SIKILAN ZEYTINYAĞININ DINLENDIRILMESI VE DEPOLANMASI SIRASINDA POSASININ ALINMASI ISI IŞIK HAVA VE PLASTIK TEMASINDAN KAÇINILMASI GIBI KRITERLERE BAĞLIDIR. BUNUNLA BIRLIKTE TÜKETICININ DE BIR TAKIM NOKTALARA DIKKAT EDEREK SEÇIM YAPMASINDA FAYDA VAR. SAĞLIK AMAÇLI GIDA TAKVIYESI OLARAK KULLANILACAK YAĞI DOĞRUDAN IÇMELI GURME AMAÇLI KULLANABILECEĞI YAĞI SALATA MEZE GIBI SOĞUK HAZIRLANAN ISIL IŞLEM GÖRMEYEN YEMEKLERDE KULLANMALI MEYVEMSILIK ACILIK YAKICILIK GIBI ÖZELLIKLERI AZ YA DA HIÇ OLMAYAN ZEYTINYAĞINI ISE KIZARTMA VE TENCERE YEMEĞI YAPARKEN TERCIH ETMELI.

29 Kasımda ise Gömeçte gerçekleştirilen 1. Zeytinyağı Tadım Şenliğinde Zeytindostu Derneği Yönetim Kurulu Üyesi Dr. DILŞEN OKTAY zeytinyağı kaliteli zeytinyağı üretimi hakkında bilgi ve tadım eğitimi verdi.

Çeşme Germiyan Köy Kahvesinde düzenlenen etkinlikteyse Zeytindostu Derneği Başkan Vekili NEDIM EKMEKÇILER Ölmez Ağaç Zeytin adlı Antik Çağdan günümüze zeytin ve zeytinyağının şiir ve müzik eşliğinde fotoğraf sunumu gerçekleştirdi. Zeytindostu Derneği Yönetim Kurulu Üyesi ZEYNEP AKTÜRK ve Nedim Ekmekçiler Zeytin ve Zeytinyağında Doğru Kalite Üretim Yöntemleri adlı bir de sunum yaptılar.

Yine etkinlikler kapsamında Germiyan Eski Un Değirmeninde Zeytindostu Derneği tarafından açılan Zeytin konulu resim sergisi Çeşmeliler tarafından ilgi gördü.

03 Ara 2019 - 22:33 - Ekonomi


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Haber Hürriyeti Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Haber Hürriyeti hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Haber Hürriyeti editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Haber Hürriyeti değil haberi geçen ajanstır.



İZMİR MARKALARI

Şehir Markaları arasındaki yerinizi alın, fırsatı kaçırmayın

+90 (232) 246 82 46
Reklam bilgi


Anket 2019’un en başarılı belediye başkanı sizce hangisiydi?